台灣美鹵肉飯

記得前幾年在武漢學習的時候，不習慣吃那邊的飯菜，於是在周邊找了很多很多店鋪之後，終於發現了一家臺灣鹵肉飯。於是在學習的那小半年裏，超過一半的時間都會去吃臺灣鹵肉飯，也是在那一年開始，我對臺灣鹵肉飯有了一種特別的情感。



【臺灣鹵肉飯】



所需食材：



猪五花肉600克、雞蛋5個、大蒜1頭半、紅蔥頭200克、油葱酥20克、啤酒180毫升、米酒50毫升、生抽60毫升、醬油15毫升、八角3個、香葉4片、桂皮1小塊、紅麴米少許、生薑1大片、花生醬1茶匙、白糖6克、植物油適量、米飯適量



具體步驟：



1.將猪五花肉和雞蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中，水要沒過五花肉，再放入生薑、八角和一小塊桂皮後開火，水開後煮15分鐘就可以了。



2.將五花肉和雞蛋撈出，並將湯中的雜質過濾掉，留湯備用。



3.將五花肉先切成筷子厚度的薄片，再切成小丁，雞蛋剝殼後備用。



4.把紅蔥頭和大蒜切碎備用。



5.鍋中放入油，油熱後放入紅葱碎和大蒜碎翻炒到微微發焦。



6.加入五花肉丁中火翻炒2分鐘。



7.再將煮五花肉的湯，放入油葱酥、啤酒、米酒、生抽、醬油、2個八角、桂皮、香葉、白糖、花生醬、紅麴米、薑、雞蛋、大火燒開後，小火鹵1個小時。



8.鹵1個小時後，加入切成小塊的大蒜，關火燜20分鐘。



9.將鹵好的肉和雞蛋澆到米飯上，雞蛋可以切成兩半，再煮上一顆青菜放到裡面，這樣搭配起來會更誘人，美味的鹵肉飯就做好了。



臺灣鹵肉飯的秘笈就在於味道非常濃香，所以鹵肉飯好不好吃，鹵肉是不是非常提味，也是决定整個鹵肉飯好吃的一個訣竅。這樣做出來的鹵肉飯老少皆宜，比外面賣的還好吃哦。